Autores nacionales especializados en temas que trascienden fronteras. Estos tiacute;tulos generan, registran y dan a conocer nuevos oficios y costumbres que, como sabemos, se convierten con el tiempo en una tradicioacute;n. Lo original si es de calidad perdura y se vuelve parte de lo mejor de nosotros. En sus paginas se decriben los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores- y el protagonismo que alcanzan en distintos platos tiacute;picos de cada paiacute;s, sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres. El consumidor exige que el queso cumpla con tres caracteristicas basicas, ser nutritivo, seguro y muy rico paladar. Compartimos las herramientas con las cuales poder conocerlo, elegirlo, adquirirlo y consumirlo.
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